Aralarında, ünlü Japon yazar Haruki Murakami'nin de olduğu tutkulu caz dinleyicileri tarafından 1960'lı yıllarda Tokyo'nun ara sokaklarında ihtiyaçtan gelişen ve geleneksel adı Kissaten olan bildiğimiz kahvehanelerin benzeri Japon dinleme barları zamanla ABD ve Batı tarafından keşfedildi.

Orijinali ellili yıllara uzandığı söylenen, 2. Dünya Savaşı sonrası iki atom bombasıyla mağlup, yoksul ve yorgun Japonya'da kendine yeni yeni dinleyici bulmaya başlayan caz plâklarını satın almanın, alsa dahi dinleme sistemine sahip olmanın ne denli zor olacağı tahmin edilebilir.

O günlerde, sayıca az bir dinleyici grubu için olsa dahi ihtiyaç olarak yaygınlaşan caz dinleme barları günümüzde gösterişli ve sesleri daha yüksek yerlere dönüştü ama hâlâ temel ilke aynı;

Az konuş, çok dinle

Japonlara özgü caz dinleme barları fikri ABD'de son yıllarda artış gösterdi. Bu konuya dair Amerikan caz basınında kimi haberler okumak mümkün. Bu haberlerden yansıyan ve günümüzde Jazz Kissas olarak anılan modern odyofil kahvehaneler için bir derleme hazırladık.

Bar Shiru

Uptown Oakland's Bar Shiru, Japon hi-fi hareketinin vaftiz babası. Şık ve akustik olarak hazırlanmış caz kissa, etkileyici bir analog ses sistemi ile caz ve soul merkezli kütüphaneyle Tokyo'daki orijinallerine benzer düzenlenmiş. Erken dönem müzik efsanelerinin siyah-beyaz fotoları altında ahşap barda bir tabure çekin veya plâk rafı önünde ilk gelene ilk servis yapılır masası edinin (partiler altıda bitiyor, böylece bar müzik duyulmayacak kadar gürültülü olmuyor). İlham aldığı ülkeye bağlı kalan kokteyl menüsü, ağırlıklı olarak Japon viskileri ve klasik kokteyllerin yanı sıra sake ile yerel bira ve şaraptan oluşuyor. Adres: 1611 Telegraph Ave, Ste. 100 (Oakland), barshiru.com

Harlan Records

Harlan Records, Union Meydanı'nda bir sokakta alışılmışın dışında, loş ışıklı bir Japon Kissa'sı gibi samimi dizayn edilmiş. Duvara dayalı plâk rafları altında barut mavisi kanapeler ve ahşap panelli rahat bir arka oda ile bar, aynı anda, hem geçen yüzyılın ortasını, hem modern hissettiriyor. Plâk çalma listesi 50'lerin cazından 70'lerin funk'ına ve 80'lerin yeni dalgasına kadar uzanırken, kokteyller şarkı sözleriyle yapılıyor. Haftada yedi gece saat 14:00'ten "gece geç saatlere" kadar açık (Pazar günleri saat 16:00'da açılıyor). Adres: 18 Harlan Pl. (Union Square), harlanrecords.com

Le Fantastique

Le Fantastique, daha iddialı ve daha lüks, kissa konseptini kokteyl salonundan restorana dönüştürmüş. Esquire, Michelin, SF Chronicle, Robb Report ve James Beard Foundation gibi basın, deniz ürünleri ve şarap mekânını 2022'nin en iyileri arasında göstermiş. Dereotu ve mandalina ile alabalık gibi çiğ tadımlıklar ile kalamar ve kahverengi tereyağlı maitake mantarları gibi ana yemeklerin yanı sıra Le Fantastique, çoğunlukla Fransız ve tümü beyaz olan etkileyici bir şarap listesine sahip. Müzik sistemi olarak, 70'lerden kalma pikâpta çalınan klasik plâklar, eski McIntosh ses sistemi ve büyük boy hoparlörler kullanılıyor. Kıvrımlı hatlara sahip şef tezgahındaki aksiyona göz atmayı da unutmayın, ana yemek salonunda Paris esintili bistro masalarında masa ayırtın ya da Wilson'ın en sevdiği melodilerden oluşan özel "kayıt odası"nda kendinizi test edin. Adres: 22 Franklin St. (Hayes Valley), le-fantastique.com

Bar Crenn

Yıldız şef Dominique Crenn'in sahibi olduğu Bar Crenn tasarımcısı Ethan Tobman'ın elinden geçen revizyonla hi-fi bar oldu. 1950'ler dönemi Tokyo caz Kissa'larından ilham aldı ve ahşap panelli geometrik şekiller, eskitilmiş Fas tarzı kilimler, dokulu altın tavandan oluşan dekora dönüştürüldü. Eski bir pikap, salonun beş masası için plâk duvarından seçilen melodileri çalıyor. Atıştırmalık menüsü ve Bar Crenn'de Le Comptoir adlı altı servisli samimi bir pesketaryen yemeği, kokteyl, içki ve şarap setiyle eşleşiyor. Adres: 3131 Fillmore St. (Cow Hollow), barcrenn.com

Yokai

Şef Mark Zimmerman'ın yeni Japon restoranı ve hi-fi barı Yokai'nin nasıl bir şekil alacağı henüz bilinmiyor ama iddialı şeyler bekleniyor. Baharda açılacak olan SoMa, tasarım ve ses sisteminde Tokyo tarzını ilham alacak. Ancak, eski bir McIntosh ses sistemi ve geniş plâk koleksiyonuna ek olarak Yokai, aile işi tabaklara, kömürde pişmiş yakitori şişlere ve Tenbrink Farms ürünlerine odaklanacak. Adres: 545 Mission St. (SoMa)

Cazkolik.com / 09 Mart 2023, Perşembe

BU İÇERİĞİ PAYLAŞIN